3月6日是中国传统二十四节气中的惊蛰。惊蛰时节，气温回暖，雨水增多，春雷乍动，惊醒了泥土下冬眠的昆虫和植物，万物冒地而出，这是一个万物能量迸发的时节。

春天是春笋尝鲜的好时节，往往惊蛰过后笋破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。而挖笋也是农民与春笋的一场时间的博弈。最忙的时候，笋农每天要挖上千斤笋，新鲜的春笋会以最快的速度以冷链运输赶往百姓餐桌。

新华社记者与在沪留学生一起走进竹林。早春的笋芽，多而强悍，那种破土而出的壮观，让人感受到春天勃勃的生机。田间地头，一起见证一道油焖春笋背后关于乡村振兴的新时代故事。

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